从消费需求端，首店成立之时 ，品牌“辨识度”很高；强调巴盟特色 ，此外 ，甚至没有任何关于这两个品牌的宣传 。适合午餐 、
对于“天边系”的首个品牌 ，偏向鲜羊肉 ，淡化与西贝的关联 ，
站在门口透过明档玻璃 ，以“轻正餐”形式 ，最大限度凸显烟火气和锅气 。门店场景和风格更具品质化和轻奢风 ，
3 、未来“天边”系列还将诞生其它品牌 。后厨现切、
羊肉是门好生意吗 ？
事实上 ，
不到半年时间 ，但尚未形成绝对头部 ，现串、商业模式根本跑通 ，
“天边”启动多品牌发展
贾国龙的“策略”是什么 ？
上半年 ，
一位接近西贝的人士透露，也在一定程度上“维稳”了团队 。偏向品类 、清晰可见悬挂的鲜羊肉 ，同时具体到羊不同的细分部位，”业内人士评价 。场景包容性强 。13:15干预 ，但环境松弛感拉满 。资源方面 ，呼市羊肉烧麦 、砂锅菜等 。
草原鲜羊手把肉系列是店内招牌 ，更“主理人化” ，此时店内根本已坐满 。店内氛围有点“日式” ，砂锅汤面、剁骨的声音 、店内四处都烟火升腾 。更有调性 ，
内参君扫码点餐，贾国龙又推出了天边系列的第二张牌。正是西贝深陷闭店危机最艰难的阶段 。“天边砂锅焖面品牌不会大规模扩张，或许还将担任“新一个周期的重任” 。贾国龙曾公开表示过 ，这并非又一次简单的多品牌扩张，最终，像是手把肉就分成了羊脖子 、
“店好 ，
2 、也是贾国龙回归初心的一种表达 。原木色调柔和自如，都刻意“隐藏”了贾国龙的个人锋芒 。定位“完全独立的品牌”。现煮的大锅就放在进门最显眼的位置 。
从焖面到鲜羊
西贝度过了“最艰难的时刻”
半年内 ，方便顾客按需选择 。鲜羊肉辣皮子披萨 、
尤其声明 ：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布 ，天边砂锅焖面在全国陆续开出近30家门店 。立秋之日 。炖锅沸腾的声音此起彼伏。并在供应链端进行持续升级 。
在这样的背景下 ，“我要从小时候的记忆 、
当然 ，
相同点在于 ，当前牛肉餐饮赛道已高度拥挤 ，据了解鲜羊根本是当天早起从后端工厂直达门店 ，可快可慢 ，客人围坐 ，排队领取 。饮品榨汁的声音、价值感也更强。又赶上第一天营业 ，
12点干预 ，“天边羊多”是矩阵化的顺势出击 ，这一点可以明显看出老贾在风波之后的隐退 ，视觉冲击力很强 。将部分关闭的西贝门店直接改造 ，第二锅或许一小时之后出锅 。现煮…面点和饮品制作间也都是能直观目睹的 。人头攒动。完善三次提示“部分菜品售罄” ，门店更精致 ，这也是一种战术 。店内还提供羊肉面 、新品牌要承接西贝闭店后的部分门店与员工 。也有战略 。丰富的羊肉串产品占比较大 ，晚餐和夜宵的多时段场景 ，让顾客的视野回归餐饮本身 。黑松露牛肝菌鲜羊肉酥壳等特色面点，多品牌也可以将“鸡蛋放到不同的篮子里”，品类集中度较低 ，
从品类竞争格局来看 ，对比起来 ，在“砂锅焖面”初步验证模式后 ，天边系目前的两个品牌 ，菜好 。店员向顾客解释 ，可以高效靠拢消费者，让顾客以更加自如的状态“融入”品牌。西贝进行的一场“重生计划” 。但在全国铺开近30家门店 ，不再高调露脸 。实质是西贝集团在资源和战略上的又一次“聚合能量”：围绕核心品类做深做透 ，是“快餐向上”；而天边羊多则是在正餐的基因上增强板前模式和烧烤小吃 ，
此次推出的“天边羊多”再次细分赛道 ，同时也会持续探索和创新模式” 。更像是在巨大的舆论压力和经营困境之下，瞄准1-4人的小社交属性 ，覆盖广泛的年轻客群 ，西贝便曾以“西贝烹羊专家”作为品牌定位，天边系列都注重“现场烹饪”的新鲜和锅气；同时，
同时 ，天边砂锅焖面虽然创立仅仅半年时间 ，以至于不少菜品都高效估清 。
内参君总结了几个亮点 ：
1 、从涮烤到各类细分形态均有多家成熟品牌深度布局；相比之下 ，他也曾私下透露过，第一锅就一售而空。
在这里 ，从产品结构来看，
从目前的风格定位来看 ，这或许为后入者提供了差异化的切入空间和市场机遇 。分散风险 。相互补充 ，将重心明确偏向于鲜羊肉品类 ，产品偏向砂锅焖面、贾国龙希望通过“天边系列”布局不同的品类 、偏向鲜羊肉垂直赛道，业态 、新鲜的羊肉再次出锅，羊肉串天然具备的休闲属性，更适合年轻人的用餐需求 ，“天边系列”的诞生 ，
总第 4696 期
作者 |餐饮老板内参 王雨嫣
贾国龙也做“板前”了 ！除了手把肉和烤串 ，
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不要高调去讲这个店是你做的 。现烤 、天边砂锅焖面承担着“止血”与“分流”的重任 。对于整个西贝集团来说 ，凸显地域风味。并承接分流过来的员工；运营方面 ，意在强化其擅长烹制牛羊肉的西北菜特色。专做鲜羊8月7日 ，但又呈现出截然不同的定位 。顾客一拥而上 ，天边系的两个品牌，以及手起刀落的“剁骨”现场，烧烤师傅现场烤 ，偏向一个细分品类 ，
4 、是西贝在西北菜基因上的品牌延伸和场景深耕。烤串的声音 、有情怀，羊肋排和缸缸羊汤等 ，西贝虽然已经度过了最艰难的时刻 ，贾国龙探索了“天边砂锅焖面”的新业态 。
“天边系”杀出第二个品牌，和西贝的正餐家庭客群形成互补 。
如今 ，早在2012年前后，用家乡美味覆盖更细分的客户群体 。深耕品类 ，烤串区采用业内最流行的板前模式 ，比如明档厨房玻璃上直接贴着每日的鲜羊送达时间 ，把西贝最核心的草原羊肉供应链单独拎出来放大，天边羊多诞生 ，羊肉餐饮虽然不乏知名品牌，本平台仅提供信息存储服务 。但你这个主理人不要出来，主要有草原鲜羊手把肉和鲜羊烤串两大品类 ，只好“有啥吃啥”了。基于店内客人太多，以及爽口凉菜 、
菜单中 ，但是依然还在蛰伏期 ，定位年轻主流的消费场景 ，但是贾国龙“退至幕后” ，店里没有太多冗长的修饰 ，不难猜想 ，事实上 ，
作为“天边系”的首个品牌 ，
这样的差异化定位背后，
内参君或许在11:30时赶到 ，暖黄灯光让注意力迅捷偏向到产品本身 。滋啦滋啦的声音和肉香味扑面而来 ，家乡的美味里找品类 。全明档厨房，营造了一种日式烧鸟的氛围感，丰俭由人 。烟火气更足，颇具仪式感 。
不同点在于，